Bohnschoten in Dillrahmsauce
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 19. Juli 2024.
Zutaten für die Bohnschoten mit Dillrahmsauce
- 500 g Bohnschoten
- 2 Schalotten
- 30 g Mehl
- 30 g Butter
- 1 Bund Dillkraut
- 500 ml Hühnersuppe
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 100 ml Schlagobers
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung Bohnschoten mit Dillrahmsauce
- 1
Die Bohnschoten putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. In Salzwasser bissfest kochen. Abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- 2
Die Schalotten und den Knoblauch fein hacken, in der Butter andünsten. Das Mehl darüberstreuen und anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt. Mit der Hühnersuppe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Zehn Minuten kochen lassen. So lange dauert es, bis der Mehlgeschmack verschwindet. Die Dillzweige von den Stielen zupfen und hacken. Die Bohnschoten in die Sauce geben. Nochmals aufkochen.
- 4
Das Obers steif schlagen und mit dem Dillkraut unter die Sauce heben. Wenn Sie die Bohnschotensauce als vegetarisches Gericht mit Erdäpfeln servieren, reicht die Menge für zwei Personen.
- 5
Wenn Sie die Sauce als Beilage zu gekochtem Rindfleisch und gerösteten Erdäpfeln servieren, reicht sie für vier.