Allerlei mit Portulak
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 22. Juli 2024.
Zutaten für den Allerlei mit Portulak
- 150 g Portulak
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 500 g Kirschparadeiser
- Alter (süßer) Balsamicoessig
- 1 Chilischote
- Parmesan
- Olivenöl
- 350 g Bandnudeln
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung Allerlei mit Portulak
- 1
Klein gewürfelte Chilischote und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Die geviertelten Kirschparadeiser dazugeben, wenige Minuten andünsten und mit etwas Balsamico ablöschen.
- 2
Die bissfest gekochten Nudeln und die Portulakblätter mit 3 bis 4 EL Nudelkochwasser in die Pfanne zu den Paradeisern geben, gut durchschwenken, salzen und pfeffern. Anrichten und mit Parmesan bestreuen.
Zutaten für den Portulak-Salat
- 4 Handvoll Portulak-Blätter
- 2 Frühlingszwiebeln
- 8 große Salatblätter
- Olivenöl
- 400 g gebratenes Hühnerfilet
- Milder Wein- oder Obstessig
- 4 Paradeiser
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Portulak-Salat
- 1
Das Hühnerfilet in Streifen, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, die Paradeiser in Spalten schneiden. Aus Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren.
- 2
Je zwei Salatblätter in vier kleine Salatschüsseln legen. Portulak mit Hendlstreifen, Frühlingszwiebeln und Paradeisern darauf verteilen. Mit Vinaigrette beträufeln.