Wurstsalat
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 25. Juli 2024.
Zutaten für den Wurstsalat
- 400 g Extrawurst im Ganzen
- 1 eher kleine Gartengurke
- 14 Kirschparadeiser
- 2 Jungzwiebeln
- 150 g TK-Erbsen
- 5 EL Weißweinessig
- 250 g grüne Bohnschoten
- 1 EL Honigsenf
- 70 ml Rapsöl
- Kernöl
- 100 g Rucola
- 1 Bund Basilikum
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Wurstsalat
- 1
Bohnschoten in 4 bis 5 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser gar kochen und in Eiswasser abschrecken. Erbsen nach Packungsvorschrift garen. Wurst in Streifen oder Würfel schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden.
- 2
Essig mit Senf, Salz und Pfeffer glatt rühren. Nach und nach Rapsöl einrühren. Bohnschoten, Erbsen, Wurst und Zwiebelringe in einer Schüssel vermengen und die Marinade darübergießen.
- 3
Zugedeckt eine halbe Stunde rasten lassen. Die Rucolastiele entfernen, die Blätter mundgerecht schneiden. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen, mit der Schere nicht zu klein schneiden.
- 4
Gurke schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Paradeiser je nach Größe vierteln oder halbieren. Rucola, Basilikum, Gurkenwürfel und Paradeiser unter den Salat mengen. Mit Salz abschmecken und Kernöl darüberträufeln.