Crostini mit Zucchinicreme
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 27. Juli 2024.
Zutaten für die Crostini mit Zucchinicreme
- 800 g Zucchini
- 3 Schalotten
- 4 Zehe/n Knoblauch
- 250 g Crème fraîche
- 4 Paradeiser
- Zitronensaft
- Getrocknete Peperoncini
- 0,5 Bund Basilikum
- Weißbrot
- Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Crostini mit Zucchinicreme
- 1
Die Zucchini putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Schalotten fein hacken. Etwas Olivenöl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- 2
Die Zucchini dazugeben. Goldgelb dünsten. Salzen und pfeffern. So lange bei Mittelhitze weitergaren, bis sie zerfallen und die ausgetretene Flüssigkeit verkocht ist. Das kann bis zu einer halben Stunde dauern.
- 3
Die Zucchini mit einer Gabel zerdrücken und in eine Schüssel geben. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag mit der Crème fraîche und einem Spritzer Zitronensaft verrühren.
- 4
Mit gemahlenen Peperoncini, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paradeiser schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- 5
Das Brot in Scheiben schneiden und toasten. Mit der Zucchinicreme bestreichen. Mit Paradeiswürfeln und Basilikum garnieren.