Eisgugelhupf
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 2. August 2024.
Zutaten für den Eisguglhupf
- 6 Dotter
- 100 g Zucker
- 40 g Rosinen
- 6 EL Rum
- 1 Vanillestange
- 0,5 Bio-Zitrone
- 3 Eiklar
- 500 ml Schlagrahm
- Schokospäne
- Staubzucker
Zubereitung Eisguglhupf
- 1
Die Rosinen in Rum einweichen, am besten schon am Vortag. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Die Zitronenschale abreiben.
- 2
Die Dotter mit 3/8 Zucker, Zitronenschale und Vanillemark über Dunst cremig aufschlagen. Dann die Schüssel in Eiswasser stellen und die Masse so lange weiterschlagen, bis sie kalt ist.
- 3
Eiklar mit einem Spritzer Zitronensaft und dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen. Das Obers ebenfalls steif schlagen, die Rosinen abtropfen lassen.
- 4
Schnee, geschlagenes Obers und Rosinen unter die Dottermasse heben. In kleine Gugelhupfformen füllen und mindestens vier Stunden gefrieren lassen. Eine halbe Stunde vor dem Servieren zum Antauen in den Kühlschrank stellen.
- 5
Die Förmchen in heißes Wasser tauchen. Kalte Dessertteller mit Staubzucker bestreuen und die Eisgugelhupferln daraufstürzen. Mit Schokospänen bestreuen. Eventuell Marillensauce oder Schlagobers dazureichen.