Bohnschoten in Rahmsauce
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 9. August 2024.
Zutaten für die Bohnschoten in Rahmsauce
- 500 g Bohnschoten
- 100 g Schinkenspeck
- 1 Zwiebel
- 1 EL Mehl
- 2 EL Butter
- 200 ml Gemüsesuppe
- 200 ml Schlagrahm
- 100 ml Milch
- 1 Bund Petersilie
- Muskatnuss
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung Bohnschoten in Rahmsauce
- 1
Die Bohnschoten putzen und in Salzwasser halb gar kochen. Mit Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.
- 2
Speckscheiben klein schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Speck in einer Pfanne knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne heben und abtropfen lassen. Die Zwiebelwürfel im Speckfett andünsten. Butter dazugeben und zerlassen.
- 3
Mit Mehl stauben. Unter Rühren kurz andünsten. Mit heißer Suppe und Milch aufgießen. Drei Minuten kochen lassen.
- 4
Den Rahm dazugeben. Aufkochen und die Bohnschoten in die Sauce geben. Bei milder Hitze kochen, bis sie gar sind.
- 5
Dauert je nachdem, wie lange die Bohnschoten vorgekocht wurden, fünf bis zehn Minuten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 6
Die gehackte Petersilie untermengen. Mit Petersilerdäpfeln anrichten und Speckwürfel darüberstreuen.
Wer vegetarisch kocht, kann den Speck natürlich auch weglassen. Das Gemüse passt auch sehr gut zu Fleischlaiberln.