Josef Mosshamers Smoked Scotch Eggs vom Grill
Mit Josef Mosshammers Rezept werden diese himmlischen Eier innen nicht nur wachsweich und außen crunchy, sondern auch richtig angesmoked!
Zutaten für die 8 Vorspeisen
- 8 Eier (Kl. L)
- 3 Stiele Salbei
- 12 Stiele Thymian
- 5 Stiele Petersilie
- 400 g gewürztes Faschiertes
- 400 g grobes Bratwurstbrät
- 16 Streifen Bacon
- 4 TL Worcestershire-Sauce
- Gefrierbeutel (3 l Inhalt)
Zubereitung Smoked-Scotch-Eggs vom Grill
- 1
Eier anstechen, in kaltes Wasser geben und aufkochen.
- 2
5 Minuten kochen, eiskalt abschrecken und abkühlen lassen.
- 3
Salbei-, Thymian- und Petersilienblättchen abzupfen und fein hacken.
- 4
Mit Faschiertem und Brät mischen und mit der Hälfte Worcestershire-Sauce würzen. Masse in 8 Portionen teilen.
- 5
Eier vorsichtig schälen.
- 6
Den Gefrierbeutel aufschneiden, nacheinander je 1 Brätportion darin flach drücken (ca. 15 cm Ø) und 1 Ei damit umhüllen. Nahtstellen sehr sorgfältig zusammendrücken.
- 7
Umhüllte Eier in Speck einschlagen.
- 8
Monolith/Water-Smoker/Gasgrill auf ca. 110 °C bis max. 160 °C vorheizen.
- 9
Die Scotch Eggs indirekt platzieren.
- 10
Gewässerte Whisky-Barrel-Smoking-Chips auf die Glut. Die Eier für 20 Minuten smoken.
- 11
Eier aus dem Smoker nehmen und auf einem Blech abkühlen lassen. Scotch Eggs halbieren, mit Senf servieren.