Chutneys
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 22. August 2024.
Zutaten für den Zwetschkenkuchen
- 1 kg Zwetschken
- 2 Chilischoten
- 2 Limetten
- 2 TL Ingwer
- 125 g brauner Zucker
Zubereitung Zwetschkenchutney
- 1
Zwetschken entkernen und grob hacken.
- 2
Chilischoten halbieren, die Kerne entfernen und fein hacken.
- 3
Limettenschale abreiben, den Saft ausdrücken.
- 4
Zwetschken, Zucker, Chilischoten, Ingwer und 4 cl Limettensaft bei nicht zu starker Hitze zugedeckt kochen, bis die Zwetschken zerfallen. Ohne Deckel weitere fünf Minuten unter ständigem Rühren kochen. Nun noch das Ganze mit Limettenschale würzen.
- 5
In Gläser füllen und diese sofort verschließen. Kühl aufbewahren.
Zutaten für das Pfirsichchutney
- 500 g Pfirsiche
- 150 g Jungzwiebeln
- 1 TL frischer Ingwer
- 2 EL scharfer Curry
- 3 EL Weißweinessig
- 2 EL brauner Zucker
- 3 EL Wasser
Zubereitung Pfirsichchutney
- 1
Pfirsiche schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
- 2
Zwiebeln klein würfeln.
- 3
Den Zucker karamellisieren. Mit Wasser ablöschen. Zwiebeln dazugeben und kurz andünsten. Pfirsiche und Ingwer untermengen. Mit Essig aufgießen. Mit Curry würzen. Bei milder Hitze eine Viertelstunde kochen lassen. Immer wieder umrühren.
- 4
In Gläser füllen und verschließen.