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Zwetschkenkuchen

Name: Zwetschkenkuchen
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Mehl; 20 g frische Germ; 60 g Zucker; 1 Ei; 1 Dotter; Salz; 200 ml lauwarme Milch; 1 Schuss Rum

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 14. August 2024.

Symbolbild Zwetschkenkuchen | Symbolbild Zwetschkenkuchen — **Symbolbild Zwetschkenkuchen**|Symbolbild Zwetschkenkuchen

Gesamtzeit:45 min

Zutaten für den Teig

500 g Mehl
20 g frische Germ
60 g Zucker
1 Ei

1 Dotter
Salz
200 ml lauwarme Milch
1 Schuss Rum

Zutaten für den Belag

1.5 kg Zwetschken
Rum
50 g Crème fraîche
50 ml Schlagrahm

1 Vanilleschote
1 Dotter
2 EL Staubzucker

Zubereitung Zwetschkenkuchen

1
Aus Germ, etwas Milch, etwas Zucker und wenig Mehl ein Dampfl zubereiten. Sobald dieses reif ist, mit den restlichen Teigzutaten zu einem glatten Teig abschlagen. Zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. Die Zwetschken der Länge nach einschneiden, den Stein herauslösen und die Zwetschken aufklappen.
2
Den Teig nochmals durchkneten und anschließend auf Backblechgröße ausrollen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen. An den Rändern hochziehen. Zehn Minuten gehen lassen. Die Zwetschken dachziegelartig in den Teig drücken. Ins 190 Grad heiße Backrohr schieben und 25 Minuten backen.
3
Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Crème fraîche, Schlagrahm, Dotter, Vanillemark und Staubzucker, eventuell auch noch ein Stamperl Rum vermengen. Über die Zwetschken träufeln. Weitere 10 bis 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und Rumobers dazu servieren.