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Parmesannocken mit Paradeissauce

Name: Parmesannocken mit Paradeissauce
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Topfen; 2 Dotter; Mehl; 1 EL Speisestärke; 30 g Parmesan; Salz; schwarzer Pfeffer

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 16. August 2024.

Zutaten für die Nocken

200 g Topfen
2 Dotter
Mehl
1 EL Speisestärke

30 g Parmesan
Salz
schwarzer Pfeffer

Zutaten für die Sauce

500 g Fleischparadeiser
1 Zehe/n Knoblauch
Olivenöl

Oregano (frisch oder getrocknet)
2 TL eingesalzene Kapern

Zubereitung Parmesannocken mit Paradeissauce

1
Den Topfen gut ausdrücken.
2
Mit Dottern, Speisestärke, frisch geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer gut vermengen. Zugedeckt eine Stunde im Kühlen rasten lassen.
3
Aus der Masse mithilfe von zwei Esslöffeln Nocken formen, leicht bemehlen und in Salzwasser etwa acht Minuten mehr ziehen als kochen lassen. Abgetropft in frisch geriebenem Parmesan wälzen.
4
Die Paradeiser schälen, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Frische Oreganoblätter grob hacken, getrocknete zwischen den Fingerspitzen verreiben. Den Knoblauch klein würfeln. Die Kapern kalt abschwemmen. Den Knoblauch in etwas Olivenöl goldgelb dünsten. Paradeiser und Kapern dazugeben und eine Viertelstunde sanft kochen lassen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Weitere fünf Minuten garen. Die Sauce mit den Nocken anrichten.