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Josef Mosshammers gegrillter Chicorée mit Chimichurri

Name: Josef Mosshammers gegrillter Chicorée mit Chimichurri
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Bund frische glatte Petersilie (entstielt); 1 mittelgroße Karotte (geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten); 1 kleine Knolle Knoblauch (8-10 Zehen); 240 ml Olivenöl extra vergine; 1 TL Salz; 80 ml Weißweinessig; 1 TL Oregano (getrocknet); 0.5 TL scharfes Chilipulver und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Eine köstliche Kombination: gegrillter Chicorée mit Chimichurri. Die bitteren Aromen des gegrillten Chicorées harmonieren hervorragend mit der scharfen, grünen Sauce.

Gesamtzeit:15 min

Zutaten für 500 ml Chimichurri

1 Bund frische glatte Petersilie (entstielt)
1 mittelgroße Karotte (geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten)
1 kleine Knolle Knoblauch (8-10 Zehen)
240 ml Olivenöl extra vergine

1 TL Salz
80 ml Weißweinessig
1 TL Oregano (getrocknet)
0,5 TL scharfes Chilipulver und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung Gegrillter Chichorée mit Chimichurri

1
Petersilie, Karotte und Knoblauch in einer Küchenmaschine in mehreren kurzen Stößen möglichst fein hacken.
2
Olivenöl, Weinessig, Salz, Oregano, Chilipulver, schwarzen Pfeffer und 60 ml Wasser daruntermischen. Abschmecken und nach Bedarf Essig , Salz oder Chili nachwürzen.
3
Chimichurri sollte gut gewürzt sein. Sie hält sich im Kühlschrank mehrere Tage (vor dem Servieren evtl. nachwürzen).
4
Chimichurri schmeckt natürlich frisch am Besten. Deswegen kurz nach der Zubereitung servieren.
5
Nun die Chicorées bei indirekter Hitze für acht Minuten grillen - dabei ab und zu wenden.