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Hadn-Salat mit buntem Gemüse

Name: Hadn-Salat mit buntem Gemüse
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: Buchweizenreis; Gemüsesuppe; rote Zwiebeln; Knoblauch; Cocktailtomaten; mittelgroße Tomaten; Paprika (rot/gelb); Ziegenkäse; Salz

Ein Rezept von cookingCatrin.

Bunt und gesund: Hadn-Salat von cookingCatrin

Gesamtzeit:25 min

Zutaten für den Hadn-Salat mit buntem Gemüse

Buchweizenreis
Gemüsesuppe
rote Zwiebeln
Knoblauch
Cocktailtomaten

mittelgroße Tomaten
Paprika (rot/gelb)
Ziegenkäse
Salz

Zutaten für das Kräuterdressing

8 EL Walnuss-/Leinöl
6 EL Apfelessig
0,5 Zitrone (Saft)

etwas milder Senf
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung Hadn-Salat mit buntem Gemüse

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Den Hadn in der doppelten Menge Gemüsesuppe aufkochen, zehn Minuten bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, anschließend abgießen und kurz nachziehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Tomaten und Paprika waschen, putzen und kleinschneiden. Den Ziegenkäse zerbröseln. Den Hadn mit Gemüse, Ziegenkäse und Salz vermengen. Für das Dressing alle Zutaten mit dem Stabmixer schaumig mixen. Den Hadn-Salat mit dem Dressing marinieren.