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Zwetschkenmus und Zwetschkenragout

Name: Zwetschkenmus und Zwetschkenragout
Ingredients: 1 kg Zwetschken; 250 ml Rotwein; 250 ml Zwetschkennektar; Zucker; Zitronensaft; 2 Zimtstangen; 4 Pimentkörner; 2 EL Speisestärke

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 4. September 2024.

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Zutaten für das Zwetschkenragout

1 kg Zwetschken
250 ml Rotwein
250 ml Zwetschkennektar
Zucker

Zitronensaft
2 Zimtstangen
4 Pimentkörner
2 EL Speisestärke

Zubereitung Zwetschkenragout

1
Zwetschken halbieren und entkernen.
2
Rotwein, Zwetschkennektar, Zucker, Zitronensaft, Zimtstangen und Pimentkörner in einen Topf geben. Menge des Zuckers hängt von der Süße des Zwetschkennektars ab. Aufkochen.
3
Speisestärke in wenig kaltem Wasser auflösen. Nach und nach so viel Stärke unter den Sud rühren, bis dieser eine dickliche Konsistenz bekommt. Piment und Zimt entfernen. Zwetschken in den Sud geben und einmal aufkochen.
4
Warm oder kalt zu Palatschinken, Schmarren oder Eis servieren..

Zutaten für das Zwetschkenmus

2 Zwetschken
400 g Zucker
100 ml Portwein oder Wasser

1 kleine Zimtstange
1 Schuss Zwetschkenbrand

Zubereitung Zwetschkenmus

1
Zwetschken entkernen, klein schneiden und mit Zucker, Portwein und Zimtstange in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen.
2
Bei sehr wenig Hitze etwa vier Stunden dick einkochen lassen. Immer wieder umrühren.
3
Vor dem Abfüllen mit Zwetschkenbrand würzen.
4
In sterilisierte Gläser füllen und diese verschließen.