Erdäpfelscheiben mit Ziegenkäse
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 5. September 2024.
Zutaten für die Erdäpfelscheiben mit Ziegenkäse
- 4 Erdäpfel
- 500 g Fleischparadeiser
- Olivenöl
- Evtl. Oregano
- 3 Zehe/n Knoblauch
- 50 g Schinkenspeck (dünn aufgeschnitte)
- getrocknete Peperoncini
- 150 g Ziegenfrischkäse
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Erdäpfelscheiben mit Ziegenkäse
- 1
Den Speck in Streifen schneiden und glasig braten. Auf Küchenpapier legen. Paradeiser schälen und grob hacken. Die Kerne mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb passieren.
- 2
Den fein gehackten Knoblauch in Olivenöl goldgelb dünsten. Paradeiser mit Püree dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Peperoncini (oder Oregano) würzen. Die Sauce offen ca. 25 Minuten sämig einkochen lassen.
- 3
Die geschälten Erdäpfel an beiden Längsseiten flach schneiden. (Die Randstücke anderweitig verwenden.) Das Mittelstück der Erdäpfel der Länge nach halbieren. Acht dicke Scheiben in Salzwasser gar kochen.
- 4
Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen. Erdäpfelscheiben in die Form setzen. Salzen und pfeffern. Den Ziegenfrischkäse in Scheiben schneiden und auf den Erdäpfeln verteilen. Pfeffern. Mit Paradeissauce umgießen. Den Speck über den Käse streuen.
- 5
Ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und etwa sechs Minuten überbacken. Sofort servieren.