Chutney aus Sommergemüse
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 3. September 2024.
Zutaten für das Chutney aus Sommergemüse
- 150 g Melanzani
- 80 ml Balsamicoessig
- 150 g Zucchini
- 150 g Zwiebeln
- 200 g gelbe und rote Paprikaschoten
- 400 g Paradeiser
- 3 Zehe/n Knoblauch
- 1 Chilischote
- 100 g brauner Zucker
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung Chutney aus Sommergemüse
- 1
Paprikaschoten schälen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
- 2
Melanzani und Zucchini klein würfeln, salzen und nach 20 Minuten trocken tupfen.
- 3
Zwiebeln ebenfalls klein würfeln, den Knoblauch fein hacken.
Die Chilischote entkernen und in winzig kleine Würfel schneiden. - 4
Die Paradeiser schälen, entkernen und ebenfalls klein schneiden.
- 5
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin goldgelb dünsten und in einen großen Topf geben. Melanzani, Zucchini und Paprikaschoten ebenfalls extra anrösten und zu den Zwiebeln in den Topf geben. Zum Schluss die Paradeiser in die Pfanne geben. Aufkochen.
- 6
Zucker, Chili, Knoblauch und Essig untermengen und kurz kochen lassen. Zum Gemüse in den Topf geben. Bei wenig Hitze nicht zugedeckt eine gute Stunde sirupartig einkochen lassen. Immer wieder umrühren. Mit Salz abschmecken.
In Gläser füllen, verschließen und mindestens einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen. Zimmerwarm zu gegrilltem Fleisch servieren.