Lamm-Einbrennsuppe aus der Kochkiste à la Sandwirth
Mit einem Lifehack aus Omas Zeiten groß aufkochen und dabei Energie sparen. Gregor Sajovic zeigt, wie man eine wunderbar gehaltvolle Suppe vorbereitet.
Das Fleisch würfelig schneiden. Gemüse würfeln oder in Scheiben schneiden. Einen Löffel Schweinefett erhitzen. Das Lammfleisch darin anbraten und die Zwiebeln mit anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mehlieren. Mit einem Liter Gemüsefond oder Geflügelfond aufgießen. 10 Minuten köcheln lassen und dann das geschnittene Gemüse dazugeben. Lorbeerblätter, Thymianzweig und die Schale einer halben Zitrone dazugeben und kurz aufkochen lassen. Anschließend 2 bis 3 Stunden im Slow Food Garer garen lassen.
