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Chutney aus Herbstfrüchten

Name: Chutney aus Herbstfrüchten
Total time: 15 min
Ingredients: 300 g Äpfel; 300 g Birnen; 200 g Zwiebeln; 250 g Zwetschken; 150 g Backzucker; 200 ml Apfelsaft; 20 ml Noilly Prat (Wermut); 200 ml milder Weißweinessig; 1 kleines Stück Ingwer; getrocknete Peperoncini; 5 Thymianzweige; Salz

Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 17. September 2024.

Symbolbild Chutney aus Herbstfrüchten | Symbolbild Chutney aus Herbstfrüchten — **Symbolbild Chutney aus Herbstfrüchten**|Symbolbild Chutney aus Herbstfrüchten

Gesamtzeit:15 min

Zutaten für das Chutney aus Herbstfrüchten

300 g Äpfel
300 g Birnen
200 g Zwiebeln
250 g Zwetschken
150 g Backzucker
200 ml Apfelsaft

20 ml Noilly Prat (Wermut)
200 ml milder Weißweinessig
1 kleines Stück Ingwer
getrocknete Peperoncini
5 Thymianzweige
Salz

Zubereitung Chutney aus Herbstfrüchten

1
Birnen und Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Zwetschken vierteln, dabei die Kerne entfernen. Die Zwiebeln klein würfeln. Den Ingwer reiben. Peperoncini (getrocknete Chilischoten) fein zerbröseln. Wie viel Sie davon verwenden, hängt davon ab, ob Sie Schärfe mögen. Zucker in einem großen Topf leicht karamellisieren
2
Die Zwiebeln dazugeben und anschwitzen. Äpfel, Birnen und Zwetschken untermengen, kurz andünsten und mit Noilly Prat ablöschen. Essig und Apfelsaft dazugießen und gut verrühren. Nun noch Peperoncini und Ingwer untermengen und die Thymianzweige dazulegen. Zehn Minuten kochen lassen.
3
Nochmals abschmecken. Thymian entfernen. In Twist-off-Gläser füllen, sofort verschließen und auskühlen lassen. Im Kühlschrank bis zum Verbrauchen aufbewahren. Das Chutney passt sehr gut zu kaltem Schweinsbraten oder zu gebackenem Emmentaler.