Kürbissuppe
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 26. September 2024.
Zutaten für die Kürbissuppe
- 600 g Hokkaidokürbis
- Noilly Prat (Wermut)
- 0,5 Lauchstange
- 750 ml Gemüsesuppe
- 150 ml Schlagrahm
- Peperoncini bzw. Cayennepfeffer
- Oliven- oder Rapsöl
- Kürbiskernöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Kürbissuppe
- 1
Das Kürbisfleisch klein würfeln. Den Lauch in feine Streifen schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und den Lauch darin anschwitzen. Die Kürbiswürfel dazugeben, mit dem Lauch vermischen und mit einem Schuss Noilly Prat (evtl. auch Weißwein) ablöschen.
- 2
Nun noch mit Suppe aufgießen, aufkochen und bei reduzierter Hitze etwa 20 bis 30 Minuten simmern lassen. Tipp: Anstelle von Gemüsesuppe können Sie natürlich auch Rinds- oder Hühnersuppe verwenden. Mit Peperoncini (Cayennepfeffer), Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, würzt die Suppe mit Curry oder Ras el Hanout (marokkanische Gewürzmischung). In diesem Fall sollten Sie die Gewürze mit dem Lauch anschwitzen.
- 3
Schlagrahm die Suppe mengen. Mit dem Schneidstab pürieren. Anrichten und mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl beträufeln.