Gulaschsuppe
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 5. Oktober 2024.
Zutaten für die Gulaschsuppe
- 400 g Gulaschfleisch vom Rind
- Je 1 rote und gelbe Paprikaschote
- 300 g Zwiebeln
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 2 Fleischparadeiser
- Majoran
- 250 g speckige Erdäpfel
- 1 TL Kümmel
- 1 EL Paradeismark
- Essig
- 1 EL scharfes Paprikapulver
- 1 l Rindssuppe
- Pflanzenöl
- grobes Meersalz
- Salz
- schwarzes Pfeffer
Zubereitung Gulaschsuppe
- 1
Das Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln hacken.
- 2
Knoblauch, Kümmel und etwas Meersalz im Mörser fein zerreiben.
- 3
Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin anrösten. Salzen und pfeffern. Aus dem Topf heben.
- 4
Im Bratfett die Zwiebeln goldgelb rösten. Paradeismark kurz mitrösten. Mit Paprikapulver paprizieren. Mit einem Spritzer Essig und etwas Suppe ablöschen und stark einkochen lassen.
- 5
Das Fleisch dazugeben, mit der restlichen Suppe aufgießen und mit dem Knoblauchgemisch, Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Die Hälfte der geschälten Erdäpfel reiben und untermengen. Zugedeckt eine Stunde bei eher milder Hitze garen lassen.
- 7
Die restlichen Erdäpfel schälen und klein würfeln. Die Paprikaschoten und geschälten Paradeiser entkernen und ebenfalls klein würfeln. Zur Gulaschsuppe geben und weitere 30 Minuten garen.