Palatschinken mit Lammsugo
Dagobert-Rezept, gelesen in der Kleinen Zeitung am 14. Oktober 2024.
Zutaten für die Palatschinken
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 1 EL zerlassene Butter
- Salz
Zutaten für die Sugo
- 400 g Lammfleisch, faschiert
- 1 Karotte
- 1 Stk. Sellerie
- 1 Zwiebel
- 200 g Paradeiser a. d. Dose mit Saft
- Rotwein bzw. Suppe
- 2 EL Crème fraîche
- 1 Bund Petersilie
- 2 Zehe/n Knoblauch
- Olivenöl
- 1 TL Paradeismark
- Butter
Zutaten für das Anrichten
- 250 g Joghurt (10 %)
- Zitronensaft
- evtl. Ras el-Hanout
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung Palatschinken mit Lammsugo
- 1
Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie, Petersilie und Paradeiser fein hacken. Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- 2
Das Fleisch in Öl krümelig anbraten. Aus der Pfanne heben.
- 3
Noch etwas Öl in die Pfanne geben. Zwiebel und Knoblauch andünsten, dann Karotte, Sellerie und Paradeismark mitrösten. Das Fleisch untermengen und mit einem Schuss Rotwein bzw. Suppe ablöschen. Einkochen lassen.
- 4
Paradeiser mit Saft dazugeben und einkochen lassen.
- 5
Mit Crème fraîche binden. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und evtl. Ras el-Hanout würzen.
- 6
Aus den Palatschinken-Zutaten einen Teig rühren. Palatschinken backen.
- 7
Den heißen Sugo sofort auf den Palatschinken verteilen. Diese aufrollen und mit Joghurtsauce servieren.