Kürbis-Kartoffel-Gulasch
Herzhaftes Kürbis-Kartoffel-Gulasch mit Crème fraîche und Paprika – wärmendes Gericht in nur 30 Minuten!
Ein Rezept von cookingCatrin in Zusammenarbeit mit Österreich Wein.
Zutaten für den Kürbis-Kartoffel-Gulasch
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 4 kleine Petersilienwurzeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver
- 850 ml Gemüsesuppe
- 2 TL Estragonsenf
- 1 Lorbeerblatt
- 400 g Crème fraîche
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zutaten zum Servieren
- 1 Frühlingszwiebel (in Scheiben)
- Einige Tomaten
- Einige Sprossen
Zubereitung Kürbis-Kartoffel-Gulasch
- 1
Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Hokkaido-Kürbis waschen (andere Kürbissorten schälen!), entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Die Petersilienwurzeln schälen und kleinschneiden.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anrösten. Kartoffeln und Kürbis hinzugeben und anrösten. Mit Tomatenmark und Paprikapulver unter Rühren paprizieren. Mit Gemüsesuppe aufgießen, die Petersilienwurzeln, den Senf und das Lorbeerblatt hinzugeben und das Gulasch auf mittlerer Hitze rund 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 3
Das Lorbeerblatt entfernen, das Gulasch mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer verfeinern und mit den Toppings garniert servieren..