Elisen-Lebkuchen ganz einfach selbst gemacht - ohne Mehl
Elisen-Lebkuchen sind eine Köstlichkeit, die zu Weihnachten für viele unverzichtbar ist. Und sie sind rasch und einfach selbst glutenfrei zubereitet - ohne und mit Thermomix. Wir verraten, wie.
Zutaten für die Elisen-Lebkuchen
- 60 g Orangeat
- 60 g Zitronat
- 380 g geriebene Mandeln
- 3 Eier
- 150 g Honig
- 30 g Rohrzucker
- 2 TL geriebene Zitronenschale
- 2 TL Zimt (eher sparsam)
- 2 Messerspitze Nelken, gemahlen
- 0.75 TL Backpulver
- 30 Oblaten (Ø 7 cm)
- 50 oder kleine Oblaten (Ø 5 cm)
- 150 g Kuvertüre, in Stücken
Zubereitung Elisen-Lebkuchen
- 1
Orangeat und Zitronat zerkleinern
- 2
Eier mit Honig und Zucker schaumig schlagen.
- 3
Zerkleinertes Orangeat und Zitronat, gemahlene Mandeln, geriebene Zitronenschale, Zimt, Nelken und Backpulver zugeben und alles gut vermischen. Teig im Kühlschrank für 2 bis 3 Stunden kalt stellen.
- 4
Oblaten auf die vorbereiteten Backbleche legen, Teig auf den Oblaten verteilen. Am einfachsten mit feuchten Händen Kugeln rollen, zu gleichmäßigen Laibchen formen und auf die Oblaten legen.
- 5
Lebkuchen auf den Backblechen nacheinander 30 Minuten bei 140°C backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- 6
Kuvertüre in einen Topf geben und unter ständigem Rühren bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
- 7
Schokoglasur mit einem Pinsel auf den Lebkuchen verteilen und fest werden lassen. Lebkuchen servieren oder in einer luftdichten Dose aufbewahren.
Zubereitung Elisen-Lebkuchen im Thermomix
- 1
Orangeat und Zitronat in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
- 2
Eier und Honig in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 schaumig rühren.
- 3
Zerkleinertes Orangeat und Zitronat, gemahlene Mandeln, geriebene Zitronenschale, Zimt, Nelken und Backpulver zugeben, 30 Sek./Stufe 5 verrühren, Teig umfüllen und ca. 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- 4
Backofen auf 140°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- 5
Oblaten auf die vorbereiteten Backbleche legen, Teig auf den Oblaten verteilen. Am einfachsten mit feuchten Händen Kugeln rollen, zu gleichmäßigen Laibchen formen und auf die Oblaten legen.
- 6
Lebkuchen auf den Backblechen nacheinander 30 Minuten bei 140°C backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- 7
In dieser Zeit Mixtopf spülen und gründlich trocknen.
- 8
Kuvertüre in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 8 zerkleinern und 2 Min./70°C/Stufe 2 schmelzen.
- 9
Schokoglasur mit einem Pinsel auf den Lebkuchen verteilen und fest werden lassen. Lebkuchen servieren oder in einer luftdichten Dose aufbewahren.
- 10
Tipp: Mandeln (Anzahl der verwendeten Oblaten) mit kochendem Wasser übergießen, ca. 15 Minuten stehen lassen und anschließend die Schale abziehen. Nach dem Glasieren der Lebkuchen auf die erkaltende Schokoglasur legen und sanft andrücken.
