Mediterrane Gemüse-Palatschinken mit Schafkäse
Diese aromatischen Palatschinken werden mit mediterranem Gemüse gefüllt, fein-würzig abgeschmeckt und mit Schafkäse zum Geschmackshighlight.
Zutaten Palatschinkenteig
- 250 g Milch
- 100 g glattes Mehl
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- Butterschmalz oder Sonnenblumenöl zum Braten
Zubereitung Palatschinkenteig
- 1
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Teil der Milch zu einem dicken Teig verrühren. Die restliche Milch dazugeben und glattrühren. Die Eier dazugeben und unterrühren.
- 2
Den Teig für ca. 10 Minuten stehen lassen.
- 3
Die Palatschinken in einer beschichteten Pfanne in Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun backen.
Zutaten für die Gemüsefülle
- 1 Zwiebel
- 1 Paprika rot
- 1 Paprika gelb
- 0.5 Zucchini
- 0.5 Dose gewürfelte Tomaten
- Olivenöl
- Rosmarin
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 80 g Schafkäse
Zubereitung Gemüsefülle
- 1
Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Paprika und Zucchini in Würfel schneiden und mit den Zwiebeln anbraten. Das goldbraune Gemüse mit Tomaten aufgießen und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin abschmecken.
- 2
Die Palatschinken mit dem Gemüse füllen, einrollen und in eine befettete Backform geben. Mit zerbröseltem Schafkäse bestreuen und für ca. 15 Minuten bei 180 Grad backen.