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Das Rezept mit gesunden Beeren macht glücklich und satt. 
Gesamtzeit:20 min
Video: Rezept für Heidelbeer-Palatschinken mit Topfencreme und Mandeln
Eine süße Verführung als Hauptgericht für Zwei oder auch als geniales Dessert für Vier. Wer kann bei Palatschinken mit Heidelbeeren schon widerstehen?
Georg Hoffelner
Themenlead Kulinarik
Zutaten für den Teig
- 250 g Milch
- 120 g glattes Mehl
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g gefrorenen Heidelbeeren
- Butterschmalz oder Sonnenblumenöl zum Braten
- Heidelbeermarmelade zum Füllen
Zubereitung Teig
- 1
Mehl, Milch, Eier, Heidelbeeren und Salz in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
- 2
Den Teig für ca. 10 Minuten stehen lassen.
- 3
Die Palatschinken in einer beschichteten Pfanne in Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun backen.
- 4
Die Marmelade in einem kleinen Topf warm machen und die Palatschinken damit füllen. Zu einem Dreieck einschlagen.
Zutaten für die Topfencreme
- 250 g Topfen
- 0,5 Orange (Saft, Zeste)
- 0,5 Zitrone (Saft, Zeste)
- 1 TL Vanillezucker
- 2 EL Honig oder Zucker
Zubereitung Topfencreme
- 1
Alle Zutaten in einer Schüssel glattrühren, abschmecken und in einen Spritzsack füllen.
Zutaten zum Anrichten
- Geröstete Mandelblättchen
- Minze
Zum Anrichten
- 1
Die gefüllten Palatschinken mit Topfencreme und gerösteten Mandelblättchen anrichten und mit Minze dekorieren.