Apfelmus
Apfelmus verführt mit seiner milden Süße und dem natürlichen Geschmack reifer Äpfel. Ob warm oder kalt, als fruchtige Ergänzung zu Desserts oder als kleiner Löffel purer Genuss zwischendurch – es bringt ein Stück Natur auf den Tisch.
Zutaten für den Apfelmus
- 1 kg Äpfel
- Zitronensaft
- 3 EL Zucker
- 100 ml Apfelsaft oder Weißwein
- Zimtstange
Zubereitung Apfelmus
- 1
Die ungeschälten Äpfel samt Apfelputzen in Stücke schneiden. Mit Zucker in einen Topf geben. Wer ein zartes Zimtaroma schätzt, gibt noch eine Zimtstange in den Topf. Mit Flüssigkeit aufgießen.
- 2
Wenn Sie Apfelsaft verwenden, benötigen Sie weniger Zucker, dafür einen Spritzer Zitronensaft.
- 3
Wenn Sie mit Weißwein aufgießen, können Sie den Zitronensaft weglassen, dafür mehr Zucker zugeben.
- 4
Wenn Sie ein festeres Mus wollen, können Sie auch Gelierzucker verwenden.
- 5
Die Äpfel zugedeckt weich kochen. Noch heiß durch die Flotte Lotte drehen.
- 6
Wer möchte, setzt noch einen Löffel steif geschlagenes Obers auf das angerichtete, lauwarme Mus. Eine andere Möglichkeit: frisch geriebenen Ingwer und Rumrosinen unter das Mus mengen.
- 7
Tipp: Apfelmus passt auch gut zu Mascarponecreme und Amaretti. Dazu 2 Dotter mit 3 EL Staubzucker zuerst über Dunst cremig, dann in Eiswasser kalt schlagen. Mit 20 dag Mascarpone und 1,5 dl steif geschlagenem Obers vermengen. Mascarponecreme, Apfelmus und Amaretti abwechselnd in Dessertgläser schichten und bis zum Servieren kalt stellen.