Rahmlinsen
Zart-cremig, herzhaft und voller Geschmack! Diese köstliche Kombination aus feinen Linsen in sahniger Rahmsauce macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlgericht.
Zutaten für die Rahmlinsen
- 300 g Berglinsen
- 3 Schalotten
- 1 l Hühnersuppe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Speckschwarte
- 100 g Sellerie
- 1 kleine Lauchstange
- 1 Karotte
- 150 ml Schlagrahm
- Rotweinessig
- 4 Paar Frankfurter
- Butter
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Rahmlinsen
- 1
Die Linsen über Nacht einweichen und abtropfen lassen.
- 2
Die Schalotten hacken und in Butter anschwitzen. Die Linsen dazugeben und mit 6/10 Suppe aufgießen. Lorbeerblatt, Speckschwarte und die halbierte Knoblauchzehe dazugeben. Salzen und pfeffern. Eine Dreiviertel- bis eine Stunde kochen. Dazwischen immer wieder umrühren und Suppe nachgießen.
- 3
Während die Linsen kochen, das Gemüse in Streifen schneiden und in Butter anschwitzen. Mit Suppe ablöschen und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Speckschwarte, Lorbeerblatt und Knoblauch aus dem Topf fischen. Drei Schöpfer Linsen in einen Mixbecher geben und mit Suppe pürieren. Mit dem Gemüse zu den Linsen in den Topf geben und vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Essig abschmecken.
- 5
Zuerst nach und nach Schlagrahm unter die Linsen rühren.
- 6
Die Frankfurter erhitzen und mit den Linsen anrichten.