Rindsrouladen mit Kräuterfüllung
Genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack unserer zarten Rindsrouladen mit aromatischer Kräuterfüllung!
Zutaten für die Rindsrouladen mit Kräuterfüllung
- 4 Rindsrouladen à ca. 15 dag
- 30 g getrocknete Pilze
- 100 g Schinkenspeck
- 1 Schalotte
- 2 Zehe/n Knoblauch
- Dijonsenf
- 0,5 Bund Petersilie
- 0,5 Bund Basilikum
- 1 TL Thymianblättchen
- Rosmarinnadeln
- Butter
- 1 Glas Rotwein
- Salz
- 300 ml Kalbsfond
- Öl
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Rindsrouladen mit Kräuterfüllung
- 1
Die Pilze in 1/4 l lauwarmem Wasser einweichen. Abseihen. Das Einweichwasser filtern.
- 2
Die Pilze fein hacken. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Die Kräuter klein schneiden (Tipp: Sie können natürlich auch eine andere Kräutermischung verwenden).
- 3
Den Schinkenspeck in feine Streifen schneiden. Den Speck glasig dünsten. Schalotte, Knoblauch und Pilze dazugeben.
- 4
Kurz weiterdünsten. Vom Feuer ziehen. Die Kräuter untermengen.
- 5
Das Fleisch salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Die Kräutermasse darauf verteilen. Das Fleisch aufrollen und binden.
- 6
In heißem Öl anbraten. Mit Wein ablöschen. Etwas einkochen lassen. Das Pilzeinweichwasser und den Kalbsfond dazugießen. Bei schwacher Hitze eineinhalb Stunden garen.
- 7
Die Rouladen aus der Sauce heben. Die Sauce bei starker Hitze etwas einkochen lassen.
- 8
Zum Schluss noch etwas kalte Butter unter die Sauce rühren. Nudeln dazureichen.