Zwiebelkuchen
Entdecke das köstliche Rezept für klassischen Zwiebelkuchen – herzhaft, einfach und perfekt für jede Gelegenheit!
Zutaten für den Zwiebelkuchen
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 125 ml Wasser
- Olivenöl
- Butter
- Chiliflocken
- 750 g Zwiebeln
- 150 g Schinkenspeck
- 10 g frische Germ
- Kümmel
- 250 g Sauerrahm
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Zwiebelkuchen
- 1
Die Germ in lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die aufgelöste Germ hineingießen. Mit wenig Mehl verrühren.
- 2
Zugedeckt eine Viertelstunde gehen lassen. Mit Salz, Öl und restlichem Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
- 3
Zugedeckt zwei Stunden gehen lassen. Zwiebeln und Speck würfeln. Zuerst den Speck in wenig Butter auslassen, dann die Zwiebeln dazugeben und so lange dünsten, bis sie gelb und weich sind. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Chiliflocken abschmecken.
- 4
Die Eier mit dem Sauerrahm verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Zwiebelmasse vermengen. Den Teig dünn ausrollen und eine Backform (30 cm mit schräg nach außen gestelltem Rand) damit auskleiden. Die Zwiebel-Eier-Masse auf dem Teigboden verteilen und ins 200 Grad heiße Backrohr schieben. Backen, bis die Zwiebelmasse eine festere Konsistenz angenommen hat. Das dauert 40 Minuten. Kurz kühlen lassen. In Stücke schneiden und warm servieren.