Lammstrudel
Unser Rezept für Lammstrudel begeistert mit seiner Kombination aus saftigem Lammfleisch, feinen Gewürzen und goldbraunem Strudelteig. Die knusprige Hülle und der aromatische Kern schaffen ein harmonisches Geschmackserlebnis, das jede Mahlzeit veredelt.
Zutaten für den Lammstrudel
- 1 Pck. Strudelteig
- 2 Eier
- 500 g Lammschulter, faschiert
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 70 ml Lammfond
- Butter
- Olivenöl
- 2 TL frische Thymianblättchen
- 2 EL gehackte Petersilie
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Lammstrudel
- 1
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl goldgelb anschwitzen. Das Faschierte dazugeben und bei relativ starker Hitze anbraten. Dabei das Fleisch mit der Bratschaufel gut „zerbröseln“.
- 2
Sobald die ausgetretene Flüssigkeit verkocht ist, mit Lammfond bzw. Rotwein aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen. Bei reduzierter Hitze weitergaren, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
- 3
Auskühlen lassen. Eier und Petersilie untermengen.
- 4
Ein Strudelblatt auf ein Tuch legen, mit Butter bestreichen und mit dem zweiten Blatt abdecken. Die Fleischfülle auf dem unteren Teigdrittel verteilen. Einen Rand zum Einschlagen freilassen. Den Strudel aufrollen.
- 5
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und ins 180 Grad heiße Backrohr schieben. Etwa 25 Minuten backen.
- 6
In Scheiben schneiden und noch heiß mit Vogerlsalat oder Erdäpfelsalat servieren.