Rote Rüben Suppe mit Grieß-Sternen
Heute wird es festlich und wir verraten euch unsere Lieblingssuppe für die Weihnachtszeit: Rote Rüben Suppe!
Ein Rezept von cookingCatrin in Kooperation mit Recheis.
Zutaten für die Grieß-Sterne
- 800 ml Wasser
- 0,5 TL Salz
- 200 g Recheis Goldmarke Nockerlgrieß
- 80 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- Etwas Muskat
- schwarzer Pfeffer
Zutaten für die Suppe
- 250 g Kartoffeln
- 500 g Rote Rüben (geschält & vorgekocht)
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- Optional etwas Ingwer
- 1 l Gemüsesuppe
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 150 ml Sauerrahm/Schlagobers
- Gepuffter Amaranth
- Frische Kräuter nach Wahl
Zubereitung Rote Rüben Suppe mit Grieß-Sternen
- 1
Für die Grieß-Sterne das Wasser mit dem Salz aufkochen. Den Grieß einstreuen und unter Rühren auf niedriger Hitze eindicken lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Grieß zugedeckt für rund zehn Minuten quellen lassen. Geriebenen Parmesan, Ei, etwas Muskat und Pfeffer einrühren und die Masse kurz auskühlen lassen. Die Grießmasse auf eine saubere Unterlage streichen (1-1,5 Zentimeter dick) und auskühlen lassen. Sterne aus der Grießmasse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Grieß-Sterne im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Heißluft für rund 25 Minuten backen.
- 2
Für die Rote Rüben Suppe die Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser weichkochen. Abseihen und in Stücke schneiden, die Roten Rüben ebenfalls in Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Optional etwas geriebenen Ingwer hinzugeben. Die Kartoffeln hinzugeben, kurz anrösten, dann die Roten Rüben hinzugeben. Mit Gemüsesuppe aufgießen und mit geschlossenem Deckel für 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse weich ist, Sauerrahm und Schlagobers hinzugeben und die Suppe cremig pürieren.
- 3
Die Suppe anrichten und mit den Grieß-Sternen, gepufftem Amaranth und frischen Kräutern garniert servieren.