Eiernockerln mit Hühnersauce
Ein Klassiker, der Freude auf den Teller zaubert! Die flaumigen Nockerln harmonieren perfekt mit der feinen, geschmackvollen Hühnersauce und machen die Mahlzeit zu einem Erlebnis. Hausgemacht, herzhaft und unwiderstehlich gut!
Zutaten für die Eiernockerln mit Hühnersauce
- 400 g griffiges Mehl
- 2 Eier
- 2 Dotter
- Milch
- 1 EL Butter
- Muskatnuss
- 0,5 kg Hendlhaxn ohne Haut
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 1 Karotte
- 1 Stk. Sellerie
- 2 Schalotten
- 50 ml Weißwein (Suppe)
- Thymian
- 50 ml Suppe
- Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- 100 ml passierte Paradeiser
- 1 TL Paradeismark
- Salz
Zubereitung Eiernockerln mit Hühnersauce
- 1
Das Hendlfleisch von den Knochen lösen und klein schneiden. Karotte, Sellerie, Schalotten und Knoblauch ebenfalls fein hacken .Das Fleisch salzen und pfeffern und in wenig Öl anbraten.
- 2
Aus dem Topf heben. Gemüse, Schalotten und Knoblauch mit Paradeismark im Topf anrösten, mit Wein ablöschen, einkochen lassen. Suppe und Paradeiser dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und zugedeckt eine halbe Stunde bei wenig Hitze garen.
- 3
Mehl, Eier, Dotter, zerlassene Butter, Salz, Muskatnuss und Milch zu einem glatten, nicht zu festen Teig abschlagen. Zehn Minuten rasten lassen.
- 4
Den Teig mit der Teigkarte durch ein Nockerlsieb in Salzwasser streichen. Sobald die Nockerln oben schwimmen, aus dem Wasser heben und mit 2 bis 3 EL Kochwasser zum Ragout geben.
- 5
Gut durchschwenken und sofort servieren. Gehackte Petersilie darüberstreuen.