Kleine Zeitung als bevorzugte Google-Quelle hinzufügen.

Tatar vom Seesaibling mit eingelegtem Gemüse und Miso

Name: Tatar vom Seesaibling mit eingelegtem Gemüse und Miso
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 Stk. Seesaiblingsfilet; Salz; Zitronenöl; Chiliöl; Limettenzesten

Aromatisch frisch ist der Auftakt des 3-gängigen Weihnachtsmenüs von Florian Wörgötter mit Seesaibling und eingelegtem Gemüse.

Georg Hoffelner

Themenlead Kulinarik

Gesamtzeit:20 min

Zutaten für den Seesaibling

2 Stk. Seesaiblingsfilet
Salz
Zitronenöl

Chiliöl
Limettenzesten

Zubereitung Seesaibling

1
Seesaiblingsfilet mit etwas Salz marinieren und in größere würfelige Stücke schneiden. Mit Zitronen- und Chiliöl abschmecken.

Zutaten für die Karfiolcreme

1 Stk. Karfiol
2 EL Misopaste

50 g Butter

Zubereitung Karfiolcreme

1
Karfiol klein schneiden, in Salzwasser weichkochen und mit den restlichen Zutaten mixen.

Zutaten für den Sud

2 EL Sojasauce
2 EL Mirin
1 EL Ahornsirup

2 EL Reisessig
1 EL Sesamöl

Zubereitung Sud

1
Alle Zutaten miteinander vermengen.

Zutaten für das Anrichten

eingelegtes Gemüse

50 g Salicorn (Meeresspargel)

Zum Anrichten

1
Die Karfiolcreme auf einem Teller verteilen. Darauf die marinierten Saiblingswürfel setzen. Etwas eingelegtes Gemüse und Salicorn darauf geben und mit Sud übergießen.