Für die Knödelmasse Milch mit Butter aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
2
Die heiße „Gewürzmilch“ über das trockene Knödelbrot leeren und gut miteinander vermengen. Nach ca. 2 Minuten die Eier und die klein geschnittenen Innereien einkneten und für 10 Minuten stehen lassen.
3
Danach die Henne füllen und mit einem Faden binden, damit die Füllung in der Henne bleibt.
4
Gemüse und Kartoffeln klein schneiden, auf ein Backblech geben, würzen und mit einem halben Liter Wasser bedecken.
5
Die gewürzte und gefüllte Henne darauf platzieren und für 90 Minuten bei 170 Grad Umluft ins Rohr. Danach mit brauner Butter bestreichen.
