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Gesamtzeit:25 min
Topfen-Sauerrahm-Schmarrn mit Schwarzbeeren
Einfach und rasch zubereitet ergibt dieser „Schmarrn“ von Florian Wörgötter eine herzhafte und „duftige“ Nachspeise.
Georg Hoffelner
Themenlead Kulinarik
Zutaten für den Topfen-Sauerrahm-Schmarrn mit Schwarzbeeren
- 500 g Topfen
- 250 g Sauerrahm
- 6 EL Grieß
- 6 EL Zucker
- 4 EL Maizena
- 6 Eier
- Tonkabohne
- Zitrone
- Salz
- 5 EL Schwarzbeeren (optional Brombeeren, Heidelbeeren oder Himbeeren)
Zubereitung Topfen-Sauerrahm-Schmarrn mit Schwarzbeeren
- 1
Topfen, Sauerrahm, Grieß, Maizena, 6 Dotter, Salz, Zitronenzeste und Tonkabohne zu einer glatten Masse verrühren.
- 2
6 Eiweiß mit dem Zucker cremig aufschlagen. Danach alles vorsichtig zu einem Teig zusammenführen.
- 3
Eine mittelgroße Pfanne mit Butter erhitzen, die Schmarrnmasse in die erwärmte Pfanne geben und mit Schwarzbeeren bestreuen.
- 4
Danach für 8 Minuten bei 200 Grad Umluft in den Ofen. Nach 8 Minuten den Schmarrn mit Kristallzucker bestreuen und weiter 4 Minuten backen.
- 5
Danach noch mit Staubzucker bestreuen und genießen!