Kohlrabi Carpaccio mit knusprigem Schinken
Kohlrabi Carpaccio mit knusprigem Schinken, Kohlsprossen und Rucola – eine schnelle, raffinierte Vorspeise in nur 25 Minuten!
In freundlicher Zusammenarbeit mit Berger Schinken und Conte DeCesare.
Zutaten für den Kohlrabi
- 1 großer Kohlrabi (entspricht 500 g)
- 0,3 Bund Petersilie
- 4 EL CONTE DeCESARE Natives Olivenöl extra
- 2 TL CONTE DeCESARE Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 5 Blatt invecchiato
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zutaten für die Garnitur
- 150 g Kohlsprossen
- 3 EL CONTE DeCESARE Natives Olivenöl extra
- 2 TL CONTE DeCESARE Aceto Balsamico di Modena I.G.P. 5 Blatt invecchiato
- 2 TL Honig
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- 200 g Berger Traditions-Beinschinken
- Etwas Olivenöl
Zutaten für das Topping
- Etwas Rucola
- Frische Petersilie
Zubereitung Kohlrabi Carpaccio mit knusprigem Schinken
- 1
Den Kohlrabi waschen, schälen und in sehr feine Scheiben hobeln. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
- 2
Den Kohlrabi mit Olivenöl, Aceto Balsamico, Petersilie sowie Salz und Pfeffer marinieren.
- 3
Die Kohlsprossen waschen, putzen und mit Olivenöl, Aceto Balsamico, Honig sowie Salz und Pfeffer marinieren. Die Kohlsprossen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft für 20 bis 25 Minuten knusprig backen. Den Schinken mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft für rund 15 Minuten mit den Kohlsprossen mitbacken.
- 4
Die Kohlrabischeiben auf Tellern auflegen, mit den gebackenen Kohlsprossen und dem knusprigen Schinken anrichten und mit Rucola und frischer Petersilie garnieren.