Erbsensuppe mit Gemüse und selbst gebackenem Brot
Herzhafte Erbsensuppe mit Gemüse und selbst gebackenem Brot – wärmend, nahrhaft und perfekt für gemütliche Tage!
In freundlicher Zusammenarbeit mit Burgl‘s & Vorwerk.
Zutaten für das Brot
- 400 ml Wasser (kalt)
- 10 g Germ (frisch)
- 10 g Honig
- 400 g Dinkelmehl
- 100 g Roggenmehl
- 2 TL Salz
- 1 TL Brotgewürz
Zutaten für das Ofengemüse
- 0,1 Kopf Weißkraut
- 100 g Kohlsprossen
- 1 große rote Zwiebel
- 0,3 Stange Lauch
Zutaten für die Suppe
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 3 EL Olivenöl
- 600 g Erbsen (frisch oder angetaut)
- 600 ml Burgl’s Bio Klare Suppe
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 120 ml Kokosmilch
- 1 Chilischote {optional}
Zutaten für das Topping
- Etwas frischer Spinat (oder Vogerlsalat)
- 0,5 Bund Radieschen
Zubereitung Brot
- 1
Wasser, Hefe, Honig, Dinkel- und Roggenmehl, Salz und Brotgewürz in den Mixtopf geben und den Teig 3 Minuten kneten. Dann den Teig noch einmal kurz mit der Hand durchkneten und im Brotkörbchen für rund 30 Minuten bei 40°C im Backofen gehen lassen. Teig in die gebutterte Form geben und bei 200 °C Heißluft eine halbe Stunde mit Deckel backen. Danach eine weitere halbe Stunde ohne Deckel backen. Das Brot auskühlen lassen.
Zubereitung Ofengemüse
- 1
In der Zwischenzeit das Ofengemüse vorbereiten. Weißkraut auf Stufe 4 5-10 Sekunden zerkleinern. Gegebenenfalls mit dem Spatel nach unten geben und das Ganze wiederholen. Den Weißkohl mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Olivenöl abschmecken. Kohlsprossen Zwiebel, Lauch schälen putzen und kleinschneiden. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten lang bei 200 °C knusprig rösten.
Zubereitung Erbsensuppe
- 1
Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und bei Stufe 5 für 4 Sekunden zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.Olivenöl zugeben und 2 Minuten bei 120 ° C auf Stufe 1 dünsten.
- 2
Erbsen, Gemüsesuppe, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kokosmilch und optional eine Chilischote zugeben und 15 Minuten bei 100° C auf Stufe 1 kochen. Danach die Suppe 20 Sekunden schrittweise ansteigend auf Stufe 6 bis 9 pürieren.
- 3
Die Erbsensuppe in tiefen Tellern anrichten. Das noch warme Ofengemüse sowie frischen Salat oder Spinat und Radieschen dazugeben und mit frischem Brot servieren.