Karotten-Süßkartoffel-Salat
Frischer Karotten-Süßkartoffel-Salat mit würzigem Dill-Orangen-Dressing – als gesunde Hauptspeise oder aromatische Beilage!
Zutaten für das Gemüse
- 1 rote Zwiebel
- 4 Süßkartoffeln (mittelgroß)
- 7 Karotten (je nach Größe)
- 1 Olivenöl
- Chilischote (gehackt)
- Etwas Dill (gehackt)
- Paprikapulver
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zutaten für das Dressing
- 0,3 Bund Dill
- 150 g Sauerrahm/leichtes Naturjogurt
- 150 ml Orangensaft (frisch gepresst)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Basilikum für die Garnitur
Zubereitung Karotten-Süßkartoffel-Salat
- 1
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Süßkartoffeln putzen, vierteln und in Spalten schneiden. Die Karotten putzen, schälen, längs halbieren oder vierteln. Das Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Alles mit Olivenöl beträufeln und mit gehacktem Chili, Dill, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2
Das Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Heißluft für rund 35 bis 40 Minuten backen.
- 3
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Dafür den Dill waschen und hacken. Dill mit Sauerrahm und frisch gepresstem Orangensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse anrichten, mit dem Dressing marinieren und mit frischem Basilikum garniert servieren.