Zweierlei Kohlsprossen als Beilage
Zweierlei Kohlsprossen: herzhaft mit Speck-Sahne-Sauce oder gratiniert mit Erdäpfeln und Crème fraîche – perfekte Beilage für jede Mahlzeit!
Zutaten für die Kohlsprossen mit Speck
- 500 g Kohlsprossen
- Olivenöl
- Butter
- 100 g Schinkenspeckscheiben
- 200 ml Schlagrahm
- Koriander
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Kohlsprossen mit Speck
- 1
Die Kohlsprossenblätter vom Strunk lösen. In Salzwasser bissfest kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. Den Schinkenspeck in feine Streifen schneiden. In einer Mischung aus Butter und Olivenöl glasig dünsten. Mit Schlagrahm aufgießen und einkochen lassen. Die Kohlsprossenblätter untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen.
Zutaten für die Kohlsprossen mit Erdäpfeln
- 500 g Erdäpfel
- Butter
- Muskatnuss
- 300 g Kohlsprossen
- 200 ml Schlag
- 2 EL Crème fraîche
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Kohlsprossen mit Erdäpfeln
- 1
Die Erdäpfel schälen und in Scheiben hobeln. In Salzwasser fünf Minuten vorkochen. Die Kohlsprossen zuputzen und halbieren. In Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Erdäpfel und Kohlsprossen in die Form schichten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schlag und Crème fraîche darauf verteilen. Im 200 Grad heißen Backrohr eine halbe Stunde goldbraun backen.