Genießen Sie tierfreundliches Faux gras mit Thymian und Roter Rübe
Wenn Sie eine Alternative zu Stopfleber suchen, finden Sie hier eine tierfreundliche Variante. Das „Mundschenk“-Team setzt vor allem auf Kastanien und Champignons.
Zutaten für das Faux gras mit Thymian und roter Rübe
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 1 Schalotte (fein gehackt)
- 2 Zehe/n Knoblauch (fein gehackt)
- 250 g Champignons (grob gehackt)
- 1 TL „Five Spice“-Gewürzmischung
- 1 TL frischer Thymian und Zweige
- 2 EL Cognac
- 400 g gekochte Kastanien oder Linsen
- 100 g Walnüsse (geröstet)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Miso
- 2 EL gekochte Rote Rüben (gewürfelt)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 120 g Butter
- Salzflocken
Zubereitung Faux gras mit Thymian und roter Rübe
- 1
Olivenöl oder Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte 5 Minuten lang weich braten.
- 2
Den Knoblauch und die Champignons dazugeben und noch einige Minuten kochen lassen, bis die Champignons anfangen zu bräunen. Die Kastanien zwischen den Fingern zerbröseln und einige Minuten in der Pfanne erwärmen lassen.
- 3
Mit den Gewürzen, dem Thymian, etwas Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken. Den Inhalt der Pfanne mit dem Cognac ablöschen und den Alkohol eine Weile kochen lassen.
- 4
Den Inhalt der Pfanne in den Thermomix geben und die Walnüsse, die Rote Rübe, die Sojasauce und das Miso hinzufügen. Die Mischung glatt pürieren, abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Die Mischung in die Schüssel geben. Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter schmelzen.
- 6
Die Terrine mit der geschmolzenen Butter übergießen und mit einigen Thymianzweigen und einigen Salzflocken bestreuen.
- 7
Den Faux gras mindestens 2 Stunden lang in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.