Bratapfeleis
Bratapfeleis: Cremiges Winterdessert mit gebackenen Äpfeln, Rumrosinen und feiner Vanillenote – perfekt zu karamellisierten Apfelspalten.
Zutaten für das Bratapfeleis
- 500 g Äpfel
- 200 ml Schlag
- 100 ml Milch
- Apfelsaft
- Orangenschale
- Zimtpulver
- Mark einer Vanilleschote
- Zitronensaft
- 3 Dotter
- 3 EL Zucker
- 50 g Marzipan
- Rum
- 2 EL Rumrosinen
- Butter
Zubereitung Bratapfeleis
- 1
Marzipan mit einem Schuss Rum, etwas geriebener Orangenschale und Zimtpulver vermengen. Das Kerngehäuse der Äpfel ausstechen und die Äpfel in eine Auflaufform setzen. Mit Apfelsaft untergießen. Die Äpfel mit flüssiger Butter bestreichen und für eine knappe Dreiviertelstunde ins 180 Grad heiße Backrohr schieben. Abkühlen lassen und durch die flotte Lotte drehen. Mit 3 bis 4 EL Garflüssigkeit vermengen.
- 2
Schlagrahm und Milch mit dem Vanillemark aufkochen. Die Dotter mit Zucker über Dunst cremig aufschlagen.
- 3
Die Rahmmilch einrühren und so lange in Achterschleifen weiterrühren, bis die Masse eine cremige Konsistenz bekommt. (Tipp: Damit das Ganze nicht gerinnt, darauf achten, dass die Creme nicht heißer als 90 Grad wird.)
- 4
Nun noch das Bratapfelmus mit den Rumrosinen unter die Creme ziehen. Eventuell mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. In der Eismaschine gefrieren lassen. Karamellisierte oder in Punsch gedünstete Apfelspalten dazu servieren.