Polentagupferln
Polentagupferln: Goldbraune Polenta-Schichtlinge mit Mascarpone, Parmesan und Zucchini, perfekt als herzhafte Beilage oder vegetarisches Highlight.
Zutaten für die Polentagupferln
- 250 g grober Polentagrieß
- 1 l fettreduzierte Milch (z. B. 0,9 %)
- 400 g Zucchini
- Olivenöl
- 2 Zehe/n Knoblauch
- Parmesan
- Butter
- Mascarpone
- Salz
- Muskatnuss
Zubereitung Polentagupferln
- 1
Die leicht gesalzene Milch aufkochen. Polentagrieß unter Rühren einrieseln lassen. Einmal aufkochen, die Hitze stark reduzieren und ca. eine halbe Stunde kochen lassen. Immer wieder umrühren.
- 2
Die Polenta 2,5 cm dick auf ein mit Öl bestrichenes Blech streichen. Mit Folie abdecken und mindestens eine Stunde auskühlen lassen.
- 3
Scheiben mit einem Durchmesser von 6 cm ausstechen. Auf die Hälfte der Scheiben dünn Mascarpone streichen, etwas Parmesan daraufstreuen und die restlichen Scheiben daraufsetzen.
- 4
Zucchini der Länge nach in hauchdünne Scheiben schneiden. Das funktioniert am besten mit einer Schneidemaschine. Die Scheiben salzen und nach 15 Minuten trocken tupfen. Pfeffern. In wenig Öl mit den halbierten Knoblauchzehen goldgelb braten. Polentagupferln damit umwickeln. Mit Küchengarn festbinden. Mit Parmesan bestreuen und Butterflocken daraufsetzen. Gupferln in eine gefettete Form setzen. Ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und 20 bis 25 Minuten goldbraun überbacken.