Apfeltiramisu
Fruchtige Apfelschichten mit Mascarpone und Biskotten, verfeinert mit Orangenlikör oder Zimt – ein köstliches Dessert im Glas!
Zutaten für das Apfeltiramisu
- 750 g Äpfel (Rubinette, Boskop)
- 100 ml Apfelsaft
- 2 Dotter
- 2 EL Zucker
- 200 g Mascarpone
- 200 g Sauerrahm
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Orangenlikör oder Zimt
- Biskotten
Zubereitung Apfeltiramisu
- 1
Äpfel mit Schale und Kerngehäuse in Spalten schneiden. Mit Apfelsaft und Zitronensaft weich kochen. Apfelspalten noch heiß durch die Flotte Lotte drehen, den Kochsud durch ein Sieb in eine flache Schüssel gießen. Mit einem Spritzer Orangenlikör oder Zimt würzen.
- 2
Die Dotter mit Zucker cremig schlagen. Orangenlikör oder Kochsud unterrühren. In Eiswasser kalt schlagen.
- 3
Mascarpone und Sauerrahm unter die Masse ziehen. Biskotten kurz in den Sud tauchen. Den Boden von vier Gläsern mit Biskottenstückchen bedecken. Zuerst Apfelmus, dann eine dünne Schicht Mascarpone darauf verteilen. Das Ganze wiederholen.
- 4
Zugedeckt einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- 5
Wer keine rohen Eier verwendet, löst ein Blatt eingeweichte Gelatine in heißer Milch und mengt es unter die doppelte Menge Mascarpone.
- 6
Wer das Tiramisu nicht im Glas, sondern in einer Schüssel zubereitet, muss auch dem Apfelmus mit Gelatine die nötige Festigkeit geben.