Erdäpfelpizza
Erdäpfelpizza mit Thunfisch, Mozzarella und Oliven – kreatives Rezept mit einem Kartoffelboden als Basis.
Zutaten für die Erdäpfelpizza
- 750 g mehlige Erdäpfel
- 500 g Paradeiser a. d. Dose (evtl. gewürfelt)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 Zehe/n Knoblauch
- 250 g Mozzarella
- 100 g dunkle Oliven
- 200 g Thunfisch in Öl (Dose)
- 3 EL Mehl
- 3 EL Speisestärke
- 1 Ei
- Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Erdäpfelpizza
- 1
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl goldgelb dünsten. Die gehackten Paradeiser dazugeben und zu einer dicklichen Masse einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und – wer mag – mit feingehackten Sardellenfilets würzen.
- 2
Erdäpfel gar kochen, abseihen, ausdampfen lassen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken.
- 3
Oliven in dünnen Spalten von den Kernen schneiden, Thunfisch in kleine Stücke zerpflücken, Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Erdäpfel mit Ei, Salz, Mehl und Speisestärke zu einem formbaren Teig verkneten. Zehn Minuten rasten lassen und etwas ausrollen.
- 4
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig daraufsetzen und fertig ausrollen. Den Teig mit Paradeissauce bestreichen. Mozzarella, Thunfisch und Oliven darauf verteilen. Etwas Öl darüberträufeln. Auf der untersten Einschubleiste ins 230 Grad heiße Backrohr schieben und ca. eine halbe Stunde backen.