Brotauflauf mit Äpfeln
Ein herzhaft-süßer Brotauflauf mit saftigen Äpfeln und Rosinen, verfeinert mit Zimt. Perfekt für kalte Tage als wärmendes, gemütliches Gericht.
Zutaten für den Brotauflauf mit Äpfeln
- 250 g altbackenes Brot
- 150 ml Apfelsaft
- 50 g Rosinen
- Rum
- 500 g Äpfel
- 2 EL Zucker
- Staubzucker
- 1 Bio-Zitrone
- 4 Eier
- Butter
- 250 g magerer Topfen
- Zimt
Zubereitung Brotauflauf mit Äpfeln
- 1
Die Rosinen in Rum einweichen und marinieren lassen.
- 2
Den Zitronensaft auspressen, die Schale abreiben.
- 3
Brot in Würfel schneiden. Mit Apfelsaft beträufeln.
- 4
Äpfel schälen, je nach Größe vierteln oder achteln, das Kerngehäuse entfernen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- 5
Den Topfen glatt rühren bzw. durch ein Sieb passieren.
- 6
Eier trennen. Eiklar mit 1 EL Zucker zu Schnee schlagen. Dotter mit 1 bis 2 EL Zucker und etwas geriebener
- 7
Zitronenschale cremig aufschlagen. Mit dem Topfen vermengen.
- 8
Zuerst die Brotwürfel, dann die abgetropften Rosinen und zum Schluss den Schnee unter die Masse ziehen.
- 9
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Brotmischung einfüllen.
- 10
Die Apfelspalten darauf verteilen und leicht in die Masse drücken. Mit etwas flüssiger Butter bestreichen.
Im 200 Grad heißen Backrohr 40 Minuten backen. Mit Zimtzucker bestreuen.