Quiche Lorraine
Herzhafte Quiche mit knusprigem Mürbteig, Zwiebeln, Speck und Greyerzer – eine leichtere Variante des Klassikers.
Zutaten für den Teig
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 70 ml kaltes Wasser
- Salz
Zutaten für den Belag
- 1 große Zwiebel
- 50 g Schinkenspeck
- 50 g Greyerzer Käse
- Muskatnuss
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- 1 EL Mehl
- Butter
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung für die Quiche Lorraine
- 1
Mehl, Butter, Wasser und Salz rasch zu einem Mürbteig verkneten. Wenn nötig, noch etwas Wasser untermengen. In Folie wickeln. Für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- 2
Eine Quicheform (ca. 26 cm) mit Butter ausstreichen. Den Teig zwischen zwei bemehlten Klarsichtfolien ausrollen und die Form (+ Rand) damit auslegen. Mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden stechen. Zugedeckt nochmals für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- 3
Zwiebel und Speck in kleine Würfel schneiden. In einer beschichteten Pfanne in sehr wenig Fett anschwitzen.
- 4
Milch, Eier und 1 EL Mehl gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss herzhaft abschmecken. Den Käse fein reiben. Die Speckzwiebeln auf dem Teigboden verteilen. Mit Käse bestreuen und mit Eierguss beträufeln.
- 5
Auf der unteren Einschubleiste im 200 Grad heißen Backrohr etwa 40 Minuten backen.