Mohnnudeln
Zarter Teig umhüllt eine aromatische Mohnfüllung, sanft in Butter geschwenkt und mit Zucker veredelt. Ein himmlischer Genuss, dem man einfach nicht widerstehen kann!
Zutaten für den Nudelteig
- 300 g Mehl
- Salz
- 5 EL Wasser
- 2 Dotter
- 1 Ei
- Eiklar zum Bestreichen
Zutaten für die Fülle
- 200 g Mohn
- 200 g Strudeltopfen
- 2 Dotter
- 50 g Walnüsse
- Zitronensaft
- 1 Pck. Vanillezucker
- Zitronenschale
- 100 g Staubzucker
- Rum
- Butter
Zubereitung Mohnnudeln
- 1
Aus Mehl, Dottern, Ei, Salz und Wasser einen glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde rasten lassen.
- 2
Den Mohn mahlen. Die Nüsse mahlen und in einer Pfanne leicht rösten. Mohn, Topfen, Dotter und Nüsse vermengen. Mit Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft, Staubzucker und Rum abschmecken. Kleine Kugeln formen und in den Kühlschrank stellen.
- 3
Den Nudelteig mit der Nudelmaschine dünn ausrollen. Die Mohnkugeln auf eine Teigplatte setzen. Rund um die Kugeln etwas verschlagenes Eiklar streichen. Mit einer zweiten Teigplatte abdecken. Den Teig rund um die Kugeln zusammendrücken und Nudeln ausradeln.
- 4
Die Mohnnudeln in Salzwasser drei bis fünf Minuten, mehr ziehen als kochen lassen. Gut abtropfen lassen.
- 5
Die Butter so lange erhitzen, bis sie ein nussiges Aroma verströmt. Über die Nudeln träufeln. Mit Staubzucker bestreuen.