Blunzenrisotto
Genuss trifft auf Tradition: Unser Blunzenrisotto vereint cremigen Risottoreis mit herzhaft-würziger Blutwurst zu einem Geschmackserlebnis der besonderen Art.
Zutaten für das Blunzenrisotto
- 250 g Risottoreis
- 2 Schalotten
- 100 ml Weißwein
- Olivenöl
- Butter
- 1 l heiße Gemüsesuppe
- 200 g feste Blutwurst
- Mehl
- einige Thymianzweige
- Parmesan
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Blunzenrisotto
- 1
Die Schalotten hacken und in Olivenöl andünsten. Den Reis dazugeben und so lange rühren, bis alle Reiskörner mit Fett überzogen sind. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Mit Gemüsesuppe aufgießen. Umrühren und fast ganz einkochen lassen. Wiederholen, bis der Reis bissfest gekocht ist und das Risotto eine flüssig-cremige Konsistenz hat. Das dauert etwa 20 Minuten.
- 2
Die Haut von der Blutwurst abziehen. Die Wurst in Würfel schneiden. In Mehl wenden. In ein Sieb geben und durch Schütteln ein Zuviel an Mehl entfernen.
- 3
Etwas Öl erhitzen und die Blutwurstwürfel darin goldbraun rösten. Mit frischen Thymianblättchen würzen.
- 4
Butterwürferl und geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren.
- 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Blutwurstwürfel entweder unterheben oder später über das angerichtete Risotto streuen.
- 6
Wer will, kann noch einige frische Salbeiblätter in Öl knusprig braten und über das angerichtete Risotto streuen.