Linsensalat mit Schweinsfilet
Dieses herzhafte und nahrhafte Gericht kombiniert zarte Linsen mit saftigem Schweinsfilet und einer würzigen Marinade. Ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen und Texturen.
Zutaten für den Linsensalat mit Schweinsfilet
- 150 g Berglinsen
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Schalotten
- 50 g Karotten
- 50 g Pastinaken
- 50 g Petersilwurzel
- 3 handvoll Vogerlsalat
- 3 EL Honigsenf
- Walnussöl
- Olivenöl
- 400 g Schweinsfilet
- Rotweinessig
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Linsensalat mit Schweinsfilet
- 1
Die Linsen zwei, drei Stunden in kaltem Wasser einweichen und abseihen. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, das Lorbeerblatt dazulegen und weich kochen. Das dauert 20 bis 30 Minuten. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit salzen. Zum Abtropfen in ein Sieb geben.
- 2
Während die Linsen kochen, das Wurzelgemüse in feine Streifen hobeln bzw. schneiden. In wenig Salzwasser blanchieren. In ein Sieb geben und mit sehr kaltem Wasser abschrecken.
- 3
Die Schalotten fein hacken. Mit den Gemüsestreifen und den Linsen in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Walnussöl, Olivenöl und Rotweinessig abmachen. 20 Minuten durchziehen lassen.
- 4
Das Fleisch in Streifen schneiden. Aus Salz, Pfeffer, Olivenöl und Senf Marinade rühren und mit dem Fleisch gut vermengen. In zwei Portionen bei starker Hitze kurz braten.
- 5
Vogerlsalat abmachen und auf vier Teller verteilen. Die Linsen darauf anrichten. Die Fleischstreifen darüberstreuen.