Lachsforelle mit Kräuterkruste
Unsere Lachsforelle mit goldbrauner Kräuterkruste ist ein wahrer Genuss für Feinschmecker. Saftig, fein gewürzt und herrlich duftend, verwöhnt sie den Gaumen mit jeder Gabel.
Zutaten für die Lachsforelle mit Kräuterkruste
- 2 Lachsforellenfilets
- 1 Scheibe/n Toskanabrot
- 2 TL Pinienkerne
- 50 g Parmesan
- 2 EL gehackte Kräuter
- 3 TL Butter
- Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung Lachsforelle mit Kräuterkruste
- 1
Das Weißbrot in Stücke schneiden und im Cutter fein hacken.
- 2
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und fein hacken. Den Parmesan fein reiben.
- 3
Brotbrösel, Pinienkerne, weiche Butter, Parmesan und Kräuter zu einer Paste verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Entweder den Backrohrgrill auf der kleinen Stufe oder das Backrohr nur mit Oberhitze auf 220 bis 240 Grad vorheizen.
- 4
Die Filets halbieren. Etwas Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Fischstücke mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Leicht salzen und pfeffern. So lange bei Mittelhitze braten, bis sich der Fischrand weiß zu verfärben beginnt. Die Stücke umdrehen und die Pfanne von der Herdplatte ziehen.
- 5
Während der Fisch in der noch heißen Pfanne weiterbrät, die Haut von den Filets ziehen. Die Kräuterpaste auf den Fischen verteilen und ins Backrohr schieben.
- 6
Etwa fünf Minuten garen, bis der Fisch durch ist und die Kruste eine schöne hellbraune Farbe hat. Erdäpfelgratin dazu reichen.