Heringssalat mit Rohnen & Apfel
Ein erfrischender Heringssalat mit der süßen Note von Apfel und der erdigen Schärfe der Roten Bete, perfekt abgerundet mit einer cremigen Sauce. Ideal als leichte Vorspeise oder Beilage am Aschermittwoch.
Zutaten für den Heringssalat mit Rohnen & Apfel
- 400 g Matjesfilets
- 2 kleine Rohnen (gekocht)
- 1 Apfel
- 1 rote Zwiebel
- 2 Essiggurken
- 2 EL Kapern
- 150 g Sauerrahm
- 100 g Joghurt
- 1 TL Senf
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Zitronensaft
- 0,5 TL Zucker
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- frischer Dill oder Schnittlauch (zum Garnieren)
Zubereitung Heringssalat mit Rohnen und Apfel
- 1
Die Matjesfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Die Rohnen in kleine Würfel schneiden (Handschuhe tragen, um Verfärbungen zu vermeiden).
- 3
Apfel entkernen und in feine Stücke schneiden.
- 4
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- 5
Essiggurken klein würfeln.
- 6
In einer Schüssel Sauerrahm, Joghurt, Senf, Apfelessig, Zitronensaft und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Hering, Rohnen, Apfel, Zwiebeln, Essiggurken und Kapern in die Schüssel mit dem Dressing geben. Vorsichtig vermengen, damit die Rohnen das Dressing nicht zu stark färben.
- 8
Den Salat 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- 9
Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Dill oder Schnittlauch bestreuen.